達克瓦茲 - 試做第一次成功
總之先試試看XD" 的做了一次，失敗惹。 第二次成功一點先來記錄一下，純粹給自己的筆記。 找到的食譜如下 [for打蛋白] 蛋白140g、塔塔粉2g、砂糖55g、海藻糖15g [for粉類]杏仁粉56g、純糖粉36g、低筋麵粉36g 沒有海藻糖，想說阿那要加進砂糖還是啥好...就被我放進二砂了(所以顏色比別人深是因為這樣嗎?) 蛋白打了四顆下去結果多一點點，就乾脆材料等比例放大。 (160/140)*(原材料重量) [for打蛋白] 蛋白160g、塔塔粉2.2g、砂糖62g、砂糖17g [for粉類]杏仁粉64g、糖粉41g、低筋麵粉41g 糖粉就只是普通糖粉OAO [for打蛋白] 的蛋白以外那推我全秤在一起了，分三次加入蛋白打發到小尖尖的狀態， 我覺得我算打很硬，也有看到一些食譜是說不要太硬，要偏硬但留有小彎勾的。 但因為我上次失敗惹，所以想說就在打久一點點，到小彎勾消失... [for粉類] 的所有東西放一起過篩，杏仁粉真的有夠難過篩......已經選比較大孔的篩子了說，還是在那邊篩到懷疑人生...... 然後直接拌一拌稍微混合他們一下。 [所有東西拌在一起] 接著，食譜說先把1/3蛋白霜放進粉類，儘量不要消泡的拌勻....... 這個步驟直接爆炸XD 什麼拌勻！蛋白下去根本變成一團一團的還管他消不消泡了XDDD [對惹記得預熱烤箱] 欸對！ 開始拌之前就先去預熱烤箱。上下都190度！ 我家烤箱雖然有預熱提醒～但預熱190度要用200度以上預，預熱提醒後去看他離190度多遠(預熱時都放著溫度計看)，還在150度附近的話在提個10或20度然後繼續熱著～ [好了繼續把所有東西拌在一起] 前一次看到的食譜是一半的蛋白先加一半的粉，拌勻，再加一半的粉，拌勻，加進剩下的蛋白。 這次是所有的粉，1/3的蛋白下去.......困難混合！太困難！！！(崩潰 啊，另一個可能是我上次只打到有小彎勾，這次直接硬掉(? 於是管他消不消泡的又加了兩坨蛋白進去(大概差不多就是一半的量了啦)，勉強算是有點液態的感覺了(能拌了)，就再把剩下的蛋白放進去切拌。 因為前面已經損失很多泡泡的感覺，又看食譜說