《智慧鍋》亂做的炒雞丁
這只是記錄用，亂做所以未來必定要再改良的東西XD
想說該用中式命名法叫他缺東缺西糖醋雞丁好，
還是用西式命名法叫他有糖有醋的辣炒雞丁毛豆與杏鮑菇來著(太長了#
不能叫糖醋因為我沒有番茄醬，而且也沒有炸w
...以上亂喇賽不要理我。
準備的材料以下：
去皮雞胸 (一盒兩塊，我切一塊的一半來用而已
毛豆 (好想吃所以菜市場看到就趕快買了，用了一大把
杏鮑菇 (一隻，想讓份量多一點XD
辣椒 (就很普通長長一隻，其實沒有太辣的那種辣椒，用了半隻
步驟以下：
雞肉先切塊，用一匙醬油一匙醋，然後灑點胡椒粉抓一抓，先放冰箱醃起來。
杏鮑菇切丁放著。
毛豆泡水把外殼搓掉和杏鮑菇一起放著～
這期間我跑去洗洗菜炒了一把波菜，炒菜途中把醃雞肉稍微翻動一下(裝在保鮮盒裡所以整個搖一搖就好了XD)
預想是要把雞肉沾粉煎一下，然後和料一起和醬汁炒。
所以來調醬汁。
1.5匙醬油，1匙砂糖，1匙水，一匙醋。
啊...我是用喝湯的淺湯匙....所以抓比例就好XD
邊調邊自己試一下覺得不錯就好XD
常看廚師類節目就會知道的料理須知之一 ── 一定要試吃！！！(Ramsay怒吼mode
然後倒點低筋麵粉在盤子上。
(原本猶豫了一下該買什麼粉，好像低筋中筋或地瓜粉(炸粉)都有人在用。
考慮到之後低筋用不完就烤個電鍋蛋糕消掉應該比較容易，所以買了低筋回家。)
雞肉直接前後左右沾一沾，小心不要沾太多OAO
然後鍋子倒油先熱一下。
筷子把肉一塊一塊夾進去每面煎一下。
(我翻完面就跑去洗碗洗盤子，洗一個就回來把肉翻面，再繼續去洗。套房頭尾跑來跑去亂忙一把的XD)
想說雞丁小小的應該很快會熟，又等等還要炒所以幾面都煎過，有點顏色(粉也不會繼續黏筷子)之後就把毛豆和杏鮑菇一起下了。
然後翻炒炒炒～ 炒到毛豆顏色會變，有點起皮(?)，就把醬汁倒進去～
半隻辣椒切進去，然後繼續翻翻炒炒到收汁之後自己看覺得ok了才
完成！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
想要改進的部分是：
1. 覺得比較小塊的雞肉變得太乾硬。
應該還是加熱太久了。
下次考慮煎一下就先撈起來，等到豆子炒熟醬汁下去再下雞肉。
反正醬汁下去之後還是要加熱一陣。
2. 雞肉身上的粉都掉了，沾到所有其他東西身上。
這樣其實也挺好吃就是XD" 應該是因為醬自己就好吃了吧！
不知道是醬汁問題還是用煎的就是會這樣...？
啊，醬汁的用量說不定也有關係～
3. 這個不太確定，不過豆子先煮過口感應該會更粉一點，現在這種是偏脆的。
我都吃(反正都熟的也吃的到皮的感覺XD)所以自己沒差，不過看起來多數人都會先炸過或煮過豆子？
4. 話說這種料理應該用大火殺殺殺的的炒下去應該會更香更好吃吧XD"
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
成功的部份是.....
覺得好吃XDDDD (大言不慚
甜甜鹹鹹辣辣香香的，杏鮑菇也成功的增加了份量XD
看起來超像一整大堆雞丁的~
覺得是配飯的好東西！
大部分都拿去帶便當了，隔天微波加熱後覺得聞起來有種苦苦的味道，在想有可能是辣椒的味道？
不過吃起來不會苦啊～ 想不透。
這個禮拜應該還會至少再做一次吧，再來試試看差別。
以上。
留言
張貼留言