低醣麻糬
用洋車前子粉做的,其實這東西網路找版本好多,就記錄一下自己做的這樣。 嚴格來說這個吃起來是比較有彈性但容易咬斷的口感,剛加熱完比較有那種拉長的感覺,但冷掉就沒有了,因為本質不同,不加澱粉就是很難變成那種結構吧XD 然後就是因為用了洋車前子粉,記得吃完要多喝水。 是個好換算的食譜: 洋車前子粉 ........ 10g 杏仁粉............... 10g 赤藻醣醇............ 20g 水..................... 100g 杏仁粉看到也可以用椰子粉,我是手邊剛好有烘焙用的杏仁粉所以就用了。 赤藻醣醇也可以找其他代糖。 水我看到一種版本是50g冷的,再50g熱的,但我實際會再拿去加熱所以都冷的也是有達到效果。 過程是這樣: 1. 把粉類都秤好,先拌勻他們。 2. 接著開始加水,加一點水就拌一拌,加一點水再拌一拌,直到把水用完。 3. 然後一坨就直接拿去微波爐,我用中火(385w)微1.5分鐘。 出來就可以吃了。 過程要怎樣拌都行,這個分量不多,我是拿個小碗和小湯匙攪拌,用畫圈的用壓的都沒差,最後讓粉完全吃到水就行。(不太建議用手,洋車前子粉太會吸水,很容易黏手上又不好洗~ ) 大概1/4水下去的時候還會覺得都是粉塊,糖粒還超明顯的。 1/2水下去就會成團,但斷裂的感覺很重。 3/4水下去會開始覺得他黏黏彈彈的。 但要像麻糬要到加熱後,那個黏性會真的很像麻糬的感覺。(覺得加熱不夠就再加熱,不要一次太久,怕乾掉XD) 啊,沒有微波爐有看到別人是用不沾鍋直接炒的......不過我沒試過,不知道效果如何。 加熱完之後一大團,我是把他切小塊然後沾粉。 簡易的粉就直接拿沖泡用的芝麻粉下去......這個會含糖就是了XD" 也試過堅果拿去打碎然後沾著吃,不過麻糬不算很黏,有點困難沾XD 大概是這樣 實際算一下熱量和糖份: 洋車前子粉 100g:189大卡、碳水 90g、膳食纖維 87g 杏仁粉 100g:590大卡、...